Ah, le bar ! Ce poisson raffiné, souvent célébré par les gourmets, fait partie des incontournables de notre cuisine française. Que diriez-vous de le préparer au four accompagné d’une délicieuse sauce au beurre blanc ? Voici comment réaliser ce plat savoureux qui ravira vos papilles sans vous prendre des heures en cuisine.
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter ce plat pour quatre personnes, vous aurez besoin d’un bar entier, écaillé et vidé. Pensez également aux ingrédients pour la sauce : quelques échalotes, du vin blanc, et bien sûr, du beurre. Voici la liste complète :
- 4 bars portions
- 1 échalote
- 125 g de beurre
- 5 cl de vin blanc
- Herbes aromatiques (thym, laurier, romarin)
- Gros sel
- Pepper au moulin
Préparation du bar au four
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Pendant ce temps, rincez et séchez soigneusement le bar. N’hésitez pas à l’assaisonner de gros sel et de poivre à l’intérieur comme à l’extérieur. Farcissez-le avec des herbes aromatiques pour lui donner un goût encore plus savoureux. Placez le bar sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le pour environ 30 minutes.
La fameuse sauce au beurre blanc
La sauce au beurre blanc ou beurre nantais est une préparation simple mais qui impressionne toujours. Pour la réaliser, commencez par faire fondre un peu de beurre dans une casserole et ajoutez l’échalote finement ciselée. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, puis incorporez le vin blanc. Laissez réduire cette préparation à feu doux jusqu’à obtenir environ deux cuillères à soupe de liquide.
Hors du feu, incorporez le reste du beurre, morceau par morceau, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la sauce soit bien émulsionnée. Vous pourrez même ajouter une petite touche de crème pour une consistance encore plus riche si vous le souhaitez. Cela donne une sauce à la fois acidulée et crémeuse.
Un plat à dresser avec style
Une fois votre bar cuit, il ne vous reste plus qu’à le dresser sur un plat. Nappez-le généreusement de votre sauce au beurre blanc et décorez avec quelques herbes fraîches. Vous pouvez accompagner ce plat d’une simple salade ou encore de légumes grillés. Si vous avez envie d’une touche rafraîchissante, n’hésitez pas à préparer un mojito à l’ananas en plus !
Variantes possibles
Bien que le bar soit délicieux en lui-même, vous pouvez explorer différentes options d’assaisonnement. Pour une touche plus parfumée, une sauce à la crème et au parmesan peut également faire des merveilles. D’autres recettes comme le saumon fumé et coques ou encore un spritz maison s’accorderaient très bien en entrée ou en apéritif avant un plat de poisson.
En somme, le bar au four avec sauce beurre blanc est une recette que tout le monde peut maîtriser, apportant une touche d’élégance à votre table. Pour ceux qui voudraient davantage de créativité, vous pouvez consulter cette recette de bar au beurre blanc qui propose quelques variantes astucieuses.
Testez cette recette et appréciez la simplicité et le goût d’un plat qui ne manquera pas de susciter les bons souvenirs gastronomiques !
