Kurtoskalacs : la douceur hongroise à faire maison

Le Kurtoskalacs, aussi connu sous le nom de gâteaux cheminée, est un dessert emblématique de la Hongrie. Ce délice sucré, cuit à la broche, est un véritable must-try pour tous les amoureux de la gastronomie. Sa préparation est assez simple et le résultat est un mélange parfait de croustillant et de moelleux, idéal pour régaler amis et famille lors de vos prochaines réunions.

Où trouver des recettes de Kurtoskalacs ?

Pour vous aider à maîtriser la recette, consultez des sites comme Ideoz, Soanity, Plaisirs de Gourmands, Cuisine AZ ou encore Kenwood Club. Ces plateformes regorgent de conseils et d’astuces pour réussir à coup sûr votre Kurtoskalacs maison.

Ingrédients pour préparer votre Kurtoskalacs

Pour réaliser ce dessert, voici les ingrédients nécessaires :

• 500 g de farine
• 30 g de levure fraîche
• 30 cl de lait tiède
• 10 cuillères à soupe de sucre
• 2 œufs + 2 jaunes
• 50 g de sucre cristallisé (pouvant être mélangé à des noix ou graines de pavot)
• 80 g de beurre fondu

Ces ingrédients vous permettront de créer une pâte semi-briochée délicieusement parfumée, que vous pouvez aussi agrémenter de fleur d’oranger ou de diverses épices selon vos goûts.

La préparation du Kurtoskalacs

Pour préparer votre Kurtoskalacs, commencez par mélanger la farine, le sucre et la levure dans un récipient. Ajoutez ensuite le lait tiède et le beurre fondu. Pétrissez le tout pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever la pâte au moins une heure dans un endroit chaud, couverte d’un torchon, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois la pâte prête, divisez-la en portions et étalez chaque portion en rubans de 0,5 cm d’épaisseur. Enroulez ces rubans autour d’un rouleau à pâtisserie ou d’un cône en métal, en les superposant légèrement. Cela permettra une cuisson uniforme et un extérieur croustillant. Vous pouvez maintenant badigeonner la pâte avec un mélange de beurre fondu et de sucre avant de la saupoudrer de cannelle ou de noisettes broyées.

La cuisson du Kurtoskalacs

Traditionnellement, le Kurtoskalacs se cuit au-dessus d’un feu de bois, mais vous pouvez également le préparer au barbecue ou au four. Lorsque vous le cuisez, veillez à faire tourner le cône régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme et éviter que l’extérieur ne brule. Vous saurez que votre gâteau est prêt lorsque sa couleur est dorée et qu’il dégage une délicieuse odeur sucrée.

La dégustation

Le Kurtoskalacs se déguste chaud, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il se prête à toutes sortes de garnitures : sucre, cannelle, noix, voire du chocolat fondu pour les plus gourmands. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser votre recette selon vos envies. Ce dessert est parfait pour être partagé en famille ou entre amis lors d’un barbecue, d’un goûter ou simplement pour se faire plaisir.